Эксперт Марина Никитина рассуждает о специфике регулирования ресторанного бизнеса:

Ресторация и общественное питание – это чёткое сочетание розницы, производства и торговли, каждое из этих направлений жёстко регулируется рядом норм, многие из которых можно было бы пересмотреть.

Предприниматели, открывающие точки общественного питания, многого не знают и кидаются от одного к другому. Будет замечательно, если все нормы и требования пересмотрят и систематизируют.

Если вспомнить чек- лист, предложенный в прошлом году, Роспотребнадзором, то вопросы по нему до сих пор есть. С одной стороны, он работает, а с другой все ещё обсуждается. Если раньше проверяющий, мог что-нибудь “забыть”, то сейчас он уходит с полностью заполненным чек- листом, причём не всегда формуляр заполняется объективно.

Важно, чтобы был прописан полностью перечень требований, а эксперты, связанные с бизнесом и питанием, его проанализировали и грамотно распределили нагрузку.